Vitamin C značajno poboljšava apsorpciju željeza iz hrane. Kombiniranje namirnica bogatih željezom s voćem i povrćem poput naranči, kivija, paprike i brokule pomaže tijelu da bolje iskoristi hranjive tvari.
Ova kombinacija je posebno važna kod biljne hrane, jer ne-heme željezo iz povrća i mahunarki teže apsorbira. Dodavanje vitamina C u obroke može smanjiti simptome anemije i podržati energiju i koncentraciju tijekom dana.